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(1)世界上有許多個民族,每個民族都有其獨的特點,一個民族的特質,往往能夠形成一種獨特的飲食文化。我們中國人一向熱情好客,大家圍在一起吃一頓"大鍋飯"似乎更能增進彼此的感情,在席間,好客的主人則會一再地給客人挾菜,熱情之狀溢於言表。而西方人和我們大有不同,他們總是把自己喜歡吃的食物放在一個小盤裏,並不常習慣於給對方挾菜。週到的服務才是他們顯示好客的方式。
(2)從食物的營養萬面來看,中國的飲食顯得比較健康合理,他們是高纖維素,低脂肪糖的食品。而西方的飲食往往是高脂肪、高熱量,但這並不說明他們不注意飲食健康。在保持食物天然營養方面,西方的一切烹調手法的確勝人一籌。比如說:西方人喜歡吃生菜,如蔬菜、水果、色拉,牛排也是西方人所衷愛的食物之一。在我們看來要把牛肉煮得熟透才可吃,而在西方人看來,不完全熟透的牛排,才能盡顯其美味和豐富的營養,他們注意的是儘量保持食物的原汁和天然營養,在這一點,的確是值得我們借鑒的。
(3)一種文化的形成都應具有一定的歷史積累,一般歷史往往就能造就一種飲食文化。中國有著二千多年的悠久歷史,創造了無數的燦爛文明,在這種文化蘊藏中,使中國的飲食更加博大精深。技術的高超、菜式的多樣、造型的精緻,的確令人驚嘆。而西方的一些國家曾為一些國家的殖民地,並且匯集著各國的移民,因此這些國家深受各國飲食文化的影響,博採眾長,並結合自已的飲食習慣,從而使西方的飲食文化成為一種綜合性的飲食文化。
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