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最新動向 | 潮州飲食文化

進入20世紀80年代，隨著改革開放，潮菜的發展擁有了得天獨厚的社會環境。一是有更多機會與粵港飲食文化相互交流與融合滲透，發展創新。一是內外貿易的蓬勃發展，港澳臺同胞和海外華僑往來頻繁，投資設廠，發展貿易，社會整體生活水準大幅度提高，消費人群激增。因而潮菜美食，發展迅速，呈現一派欣欣向榮景象。
這個時期，潮菜以其不斷創新又能保持傳統特色，不僅在本地區百花競放、爭奇鬥豔，而且走俏神州大地，乃至世界各國。潮州美食以其儒雅高檔，精工烹製，原汁原味，清淡可口，突出海鮮等美味特色，迅速崛起，獨領風騷，引人矚目，成為海內外頗負盛名的美食菜系。這是潮菜最主要的一個發展高峰，也是第二個飛躍發展時期，這個時期的潮州美食，具有風靡海內外的巨大影響力。