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銀杏潤肺湯

嫩的豬肚，配上鈣質與蛋白質豐富的湯頭，特別適合勞累一天的人飲用，可恢復元氣、滋潤肺部。

烹調時間
3小時

份量
４~５人

材　　料
排骨300克，豬肚1個，去皮荸薺8粒，白果4兩，腐竹、薏仁各2兩

做　　法
1. 豬肚從裡翻到外,除去脂肪，用適量的鹽及太白粉搓洗乾淨，與排骨一起過熱水汆燙備用。
2. 白果洗淨，過熱水汆燙6分鐘，去殼與表面薄皮:其餘材料洗淨，瀝乾水分。
3. 鍋中注入3200cc的清水煮沸，加入所有材料再煮開，續轉小火煲約3小時，起鍋前用適量的鹽調味即可。
4. 關火後，取出豬肚切片沾醬油，與湯一起享用。

精選藥材與食材
豬肚－性微溫味甘，有補益腸胃、促進消化吸收的功效。
白果－性平味甘苦，又稱為銀杏，有止咳平喘、溫肺益氣等功效。
腐竹－含有極豐富的蛋白質、脂肪與鈣質等養分，有補充體力的功效，特別適合病後與產後調養。

注意事項
豬肚的膽固醇含量高，有高血壓與冠心病的患者最好少食。

作者：盧偉強（台北華國大飯店中餐行政主廚）

資料來源： 互聯網 (所有轉載之文章，其觀點與本站無關，僅供參考)
 

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